« La cuisine française est un domaine en constante évolution. Chaque année, de nouvelles tendances et innovations viennent émerveiller nos papilles et bouleverser nos habitudes culinaires. En 2021, ces nouveautés gourmandes sont plus nombreuses et diversifiées que jamais.
Le respect de l’environnement est au coeur des préoccupations actuelles, et la cuisine n’échappe pas à cette règle. On assiste ainsi à une explosion des recettes vegan, bio et locales qui prônent une alimentation plus saine et plus responsable. Les chefs rivalisent d’imagination pour sublimer légumes, céréales et autres protéines végétales sans sacrifier le goût.
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Autre tendance incontournable : le retour en force de la fermentation. De la choucroute au kimchi en passant par le kombucha, les aliments fermentés sont prisés pour leur goût unique et leurs bienfaits sur la santé.
La gastronomie moléculaire, qui joue avec les textures et les saveurs pour surprendre le palais, rencontre également un franc succès. Le siphon à espuma, le fumage à froid, l’azote liquide… Autant de techniques innovantes qui repoussent les limites de la cuisine traditionnelle.
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Enfin, la digitalisation de la cuisine se poursuit avec l’arrivée de nouvelles applications et plateformes en ligne destinées à aider les cuisiniers novices ou confirmés dans leurs créations culinaires. »
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